アオリイカ おいしいってどっちなんだろね？

アオリイカはいうまでもなくごちそうなのですが、こちら島根では、

都会地に比べて割と安いのです。

２２４ｇ／２８６円、＠１２８円のものを買いました。



これを普通にいかそうめん、というにはやや太めなのですが、ご飯のおかずにということで

ややボリューム感が出るようにしてみました。

ここで小うるさい旦那が「アオリイカはそいだ方がいいかもよ。」と突っ込みをいれてくるじゃあ、ありませんか？



ということでまた日を改めてアオリイカを買ってみました。

今度は４５５ｇ／５８２円でした。

単価は＠１２８円と同じですが、サイズは倍ぐらい違います。

だから単純には比較ができないのですが、そいでみるならこれぐらいのサイズが必要かなあ？

と思って奮発です。



やり方がわからないのでおそるおそるですが、やってみたところです。

この時期のアオリイカはとても肉厚のように感じます。

これって旬なのかしら？

半分は翌日回しで熟成です（この方が旨みが出るような気もします。）

さて、このように捌いたものを食べるとアオリイカの持つもちもち感が十分に引き出され、

甘みも強く出てきます。

ゆず酢と藻塩の組み合わせで即席塩ポン酢風のものでも試してみましたが、相性がいいですね。

でも耳は細く切った方がよりこりこり感がほどよく楽しめていいように思います。

ということなどから考えると、やや小さめのサイズのアオリイカで食べるときには、

切る方向も気をつけながら細く包丁を入れるというのもこれまた正解なのかもしれません。

皆さんはどうやって食べるのが一番おいしいと思いますか？

あるいはそれぞれの切り方の良さを味わっておられますか？


最後まで読んでいただきありがとうございます。
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