朝獲れ市場一心太助で見つけた、漁師の生すり身です。
使われているお魚は日によって違うとのことです。
この日はカナガシラ、バトウ、エボダイでした。
この組み合わせはおもしろいですね。
これを田の字というか、井げたというかにそのまま包丁を入れて、
しんじょう風にして沸騰したお湯に入れます。
そのままアクをとり、火を弱めて沸騰しないようにしてお味噌を入れました。
お味噌は赤だしです。
我が家では、八丁みその甘塩タイプと業務用の安い赤味噌をブレンドして使ってます。
癖が強すぎず、ほどほどの個性があり、溶けやすいので使いやすいんですよね。
相性抜群で、食卓がちょっと豪華になる一品となりました。
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ラベル：漁師の生すり身
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