青山商店 炭火焼き地伝酒あごのやき

お正月以来になりますけど、青山商店さんのあご野焼き、そのうち地伝酒あご野焼きを旦那が買ってきました。

＜過去記事はコチラ＞
2009年01月07日　青山商店炭火焼きあご野焼き　今年の正月の大ヒット！
http://oisi-nandarone.seesaa.net/article/112264382.html

2009年01月12日　無添加炭焼きのやき　青山商店(1)〜(2)
http://oisi-nandarone.seesaa.net/article/112521138.html
http://oisi-nandarone.seesaa.net/article/112521057.html

2009年01月21日　青山商店　無添加さつまあげ
http://oisi-nandarone.seesaa.net/article/112959674.html



今回は私が記事を書きますけれども、旦那の思い入れほどではないにしても、私も好きです。

あご＝トビウオの他はいわゆる無添加です。

化学調味料や保存料はフリーですね。

地伝酒･･･島根県出雲地方に伝わるお酒とみりんの中間のような料理酒･･･入りということですが、

数少ない本格派のかまぼこだとも言えます。

前の記事で旦那も書いてますが、地伝酒という調味料を用いるのならば、

化学調味料をいれないのがせめてもの基準ですね。



切り出してみたのがこの写真です。

意外なことにとても優しい味がしていてお酒臭さがしません。

とても上品で完成された味という気がします。

なんでも地伝酒が暴れる調味料だそうで、調整がとても難しいんだそうですが、そんな風には感じられません。

これこそ、職人さんの腕なのでしょう。



あご野焼き好きの方は、包丁の金気がうつるなどと言って、手でちぎって食べるんだそうです。

ちょっとまねしてみました。

あご＝トビウオが獲れ始めています。

このあご野焼きにも旬があり、これからしばらくのあごが取れている時期が旬です。

何度でも食べたくなる青山商店のかまぼこなのでした。


青山商店
島根県松江市中原町８８番地
０８５２(２１)２６７５
http://www.tokusen.info/suisan/0018/index.html


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